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越南春卷的做法

来源: 作者: 2019-05-14 20:51:32

主料: 米纸5 张 虾仁 生菜 黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 薄荷

辅料: 青柠 小米椒 鱼露

调料: 生抽

越南春卷的做法:

1、鲜虾洗净,去虾线虾枪,在放有葱、姜、料酒的水中煮熟,捞出过冷水,待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材。

2、平底锅加热,鸡蛋打散,用少量食用油摊成蛋饼。

3、将生菜洗净,黄瓜洗净切丝,蛋饼切成0.5cm的蛋丝,胡萝卜切丝飞水备用,嫩薄荷叶洗净。

4、米纸用温水泡软,12分钟便可。(浸泡时间太长或水温过热会使米纸破碎。)

5、取出泡好的米纸皮,将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中。

6、沿着底端向上卷起,切掉左右两端过剩米皮,露出蔬菜蛋皮便可。顺次制作摆盘。

7、用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适当青柠汁调1碗蘸料,蘸食便可。

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