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营养荤菜腊鸭茄子煲的做法

来源: 作者: 2019-05-15 00:31:55

腊鸭茄子煲的材料腊鸭腿1个茄子相克食品2根杏鲍菇1根油适当盐适当大蒜适当姜相克食品适当桂皮适当生抽适当料酒适当酱油适当冰糖适当8角适当桂皮适当干辣椒相克食品适当 腊鸭茄子煲的做法图片步骤,怎样做腊鸭茄子煲好吃?

咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上2个小时以上;

将茄子和杏鲍菇切成滚刀块,青椒切成片,其他的花椒,大料,蒜瓣和姜片准备好;

在煲中放入适当的油,凉油将大料,蒜瓣和姜片放入其中煸炒;

煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿1起翻炒;

翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块,翻炒均匀;

加入酱油,料酒,冰糖和适当的水1起炖煮105分钟;

煮到9成熟时加入青椒片;

翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味便可;

连煲1起端上桌了,点缀点香菜叶。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 腌制过的腊鸭腿很咸, 所以要提早泡上两个小时; 后面加入冰糖也是为了减少盐味和增加菜品的亮度;

2. 其实要想茄子和杏鲍菇更入味, 可以过下油, 但我为了更健康省事, 这步就省了;

3. 直接用煲烹饪时, 要先将凉油下锅, 1起和煲均匀加热, 不要空烧或直接将热菜倒入进去;

4. 先煸香大料, 下入腊鸭翻炒,再加入茄子(茄子切开后不马上入锅, 就应当用盐水泡上, 再沥干水份备用, 要不会发黑;块不能切得太小)和杏鲍菇翻炒, 加入酱油, 料酒和适当的水炖煮, 直至软烂入味;

5. 出锅前再放入青椒, 加点盐和胡椒调料, 可以先尝尝咸度(腊鸭的盐度很重), 再决定是否是需要加入盐。

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