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福建名吃石码5香卷逢年过节都会做的美食

来源: 作者: 2019-05-15 03:35:52

中国960万平方千米,不管脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟习而牢固,就像是1个味觉定位系统,1头锁定了千里之外的异地,另外一头则牵绊着记忆深处的故乡。食品,恰恰就是连接两头的纽带。

地大物博的中国孕育了众多美食,太多的经典成为故乡的美食代表。石码5香卷,福建龙海的传统美食小吃,是龙海人即便身在外也常常想念的故乡味道。

做好的石码5香卷,1定要趁热吃,外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。长时间以来,每逢过年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以5香条来接待亲朋好友,这已成了石码的传统民俗。

现在石码制作5香条的店、摊不下3、410间,原料基本相同,配料略有差异,因此也构成了各具特点的风味。1985年,张渊泉先生在石码旧圆环边创办石码常满5香面店,尔后210年如1日,潜心致力专攻闽南饮食文化,萃邓精华、博采众长、推陈出新,不断改进配方,其精制的“石码常常满5香”,深得同行业界广泛认同,赢得广大消费者青睐与钟爱,成为石码5香中的佼佼者。

“石码5香”的主要原料是:猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、5香粉等。自制1份石码5香卷也不是很难,先把猪瘦肉切成小块,加上适当淀粉、葱花、精盐、味精、沙糖、5香粉等,用适当的水调研成馅,以豆腐衣为外皮,裹成直径约2至3厘米的长条状的“5香生坯”。

食用时,先在油锅中放入适当油,中火至油5成热后,放入“5香生坯”炸3—5分钟,待5香条成金黄色浮上后,便可取出,切成若干小段,配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等,趁热食之,外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

没有浮夸的辞藻,更没有华丽的“外衣”,5香卷可以说是很质朴了,豆皮做外衣,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的1条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,简直是妙不可言。

多年来,5香卷从具有传统特点的小吃名点,逐步演变为精制、高级的菜肴跃上正规宴席,登上大雅之堂,是闽南地方,婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的1道菜。

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